老人伤情起诉的赔偿金额因具体情况而异，主要取决于以下几个方面：

1. 医疗费：根据医院出具的票据，包括诊疗费、医药费、住院费等。

2. 误工费：老人有工作的，按实际减少的收入计算；无固定收入但能证明最近三年平均收入状况的，按该平均收入计算；无法证明的，参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。

3. 护理费：护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

4. 交通费：按实际发生的合理费用计算。

5. 住院伙食补助费：可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。

6. 营养费：根据老人伤情及医嘱等确定。

7. 残疾赔偿金：如果造成残疾，根据伤残等级、老人年龄及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。

此外，若老人因受伤导致误工减少收入，还可主张误工费；若造成残疾，还需赔偿残疾赔偿金等。精神损害抚慰金、护理依赖程度、后续康复费用等也会成为赔偿协商或诉讼中的关键争议点。

具体索赔金额需根据老人的实际情况和相关证据来确定。一般先由交强险在限额内赔偿，超出部分按双方责任比例分担。可协商解决赔偿事宜，协商不成可通过民事诉讼，由法院根据证据和法律规定判定赔偿金额。

处理方式包括协商、调解、诉讼。首先可尝试与对方协商具体赔偿数额。若协商不成，可寻求交警部门调解。仍无法解决，建议直接提起诉讼，根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定进行处理。